現在の世の中が抱えるバイオやエコロジーの問題には、デザイナーとしていつも関心を持っています。これまでは、永久性を持たず生命分解されるフード・デザインに取り組んできましが、次はバイオの複雑性が持つ可能性に目を向けていきたいです。「Fresh Touch」では、人間の中に眠る狩猟と採集という資質を見つけ出すために、新しい食のあり方を提案します。

Cellule Eat Design 三十代前半のデザイナー、エマニュエル・ベックマンとステファニー・サゴは、デザインと食品の境を越えた仕事をしている。「Fresh Touch」では「真珠磯巾着」、「浮遊するデザート」のインスタレーションを発表。